平常我們拍照大多是「光圈先決」，譬如白天拍風景，設定在小光圈，照片前後焦距都很清楚；相機會根據當時的光線強弱自動測光，得到拍攝的快門時間，通常總有數十或數百分之一秒，曝光時間這麼短也不容易手震。進到室內，像我拍美術館或教堂藝術品，因為光線不夠，就會把光圈放到最大，再調高ISO，曝光時間在1/15分之秒以下的話，照片通常都很清晰。若自動測光顯示曝光時間需要更長，那就要再調高ISO。
作手工麵線時，師傅雙手在拉麵，產生有韻律的動作，為了讓麵條有動感，曝光時間要慢一點。但是若太慢，師傅身體微微的晃動，連身體也模糊，那就不是好照片了。所以根據動作的快慢，選擇一個快門速度，麵條模糊有動感，但是人的臉和身體是清晰的。老師根據經驗說，大約是在1/30秒到1/60秒之間,ISO就放在自動。拍完要放大看看人臉有沒有清晰，再來調整速度。
我們一行有十幾人，師傅做麵的房間小小的，又碰到從桃園來了一輛遊覽車，有幾十個人。大家一方面輪流，有時找夾縫中拍拍。以下是先生和我兩人的成果， 與大家分享作手工麵線的辛苦過程。
師傅先用機器做出手指般粗細的粗麵條盤繞在「竹籠乘」裡，拉出四五條依8字形纏繞在兩條細桿子上，動作俐落。
然後把桿子橫過來，身體慢慢往後退，兩手有節奏的往後拉，麵線就越來越長了。
拉過的麵線先掛在這裡「醒麵」。
過了一會兒，換到另外一個房間，師傅雙手前後上下晃動，身體後退，三兩下麵線竟然變這麼長了。這時候就精彩了，麵條像波浪一樣上下起伏。拍這種「動作片」，我們採取連環拍，按一次快門，連續拍好幾張。這是從幾十張照片中挑選出來，比較有趣的，也作了點簡單的剪裁、調色彩等後製。
麵線已經很細，有些在空間斷裂，出現飛舞的畫面。
從原來的一尺，現在已經變成兩三公尺長了，麵條也細如絲了。要再移駕到三合院的廣場上曬太陽了。
師傅看到這麼多人圍觀拍照，在一旁鼓譟他是最佳男主角，情緒有點High，在廣場上再露一手，讓大家拍個過癮。
還指點我們：躺下來到麵線底下拍啦！他看多了，已經是老經驗嘍！
整齊的麵線，有如人工的瀑布一般。
做麵學問大，橫著曬過以後，還要改成直立的再曬曬。
然後，適當的時機，拿條帶子攔腰繫上，以保存部分的水分。
誰知碗中麵，線線皆辛苦。大家都買了包手工麵線回家，沒有防腐劑的喲！今天中午煮了碗絲瓜麵，哇！麵線細細、綿綿又QQ的，想起小時候吃的豬腳麵線和「蚵仔麵線」，真是甜蜜好滋味啊！
沒有留言:
張貼留言